تتمتع المطاعم الصغيرة بالعديد من المزايا مقارنة بالمؤسسات الكبيرة والسلاسل الوطنية. توفر المطاعم الصغيرة أجواءً فورية ومريحة ومثالية لمفهوم مثل المقهى أو الحانة الصغيرة على الرصيف. وغالباً ما تتطلب رأس مال أقل لبدء التشغيل من أجل المعدات، وتحتاج إلى عدد أقل من الموظفين، وتكلفة أقل من حيث المرافق والصيانة المستمرة. حتى مع وجود عدد قليل من المقاعد، لا يزال بإمكان المطاعم الصغيرة تحقيق أرباح كبيرة. بغض النظر عن حجم المطعم الذي تفكر في افتتاحه، فإن الموقع هو أحد أهم العوامل.
الخلفية
بغض النظر عما إذا كان مقهى صغيراً أو مطعماً/مركز مؤتمرات مترامي الأطراف، ستحتاج إلى خطة عمل لتأمين أي نوع من التمويل. فكر في خطة عملك كخارطة طريق للنجاح. فهي ستضع بنوداً مهمة مثل ميزانية بدء التشغيل والأرباح والخسائر المتوقعة وكشوف الرواتب ونفقات التشغيل الأخرى.
أثناء قيامك بالبحث عن معلومات لخطة عمل مطعمك، قد تواجهك مشكلات لم تكن قد فكرت فيها من قبل – مثل الترخيص والقوانين الصحية وقوانين الضرائب.انتبه جيداً لنوع قائمة الطعام والأطباق التي تخطط لتقديمها. إن الاتجاه نحو المنتجات المحلية وتقديم الطعام من المزرعة إلى المائدة مناسب تماماً لمؤسسة أصغر، والتي يمكن أن تسلط الضوء على المأكولات الإقليمية والمكونات التي يتم الحصول عليها من المجتمع أو المنطقة المحيطة.
الخاتمة
يحتاج كل مشروع تجاري إلى خطة تسويق، ومشروعك في مجال خدمات الطعام ليس استثناءً. ولكن حتى وأنت تفكر في وسائل التسويق المختلفة، ضع هذا في اعتبارك: تكشف الأبحاث التي أجرتها الرابطة الوطنية للمطاعم أن الكلام الشفهي لا يزال أفضل وسيلة للإعلان. من المحتمل أن يختار أكثر من أربعة من كل خمسة مستهلكين مطعماً يقدم خدمة المائدة لم يسبق لهم أن زاروه من قبل بناءً على توصية من أحد أفراد العائلة أو صديق. لذا، اجعل أساس برنامجك التسويقي تجربة طعام مبهرة للغاية سيرغب العملاء في التحدث عنها وتكرارها.
